Шардоне – общее название знаменитого классического сорта винограда и столь же известного белого вина. Предополагаемая родина лозы – небольшая деревня в Бургундии, где и был выведен этот сорт. По уверениям американских генетиков, виноград Шардоне был создан скрещением Пино нуар и почти забытого сейчас сорта Гуэ блан.

Лоза считается нетребовательной к грунту и простой в выращивании. Созревает рано и может не бояться осенних холодов, но в северных регионах способна страдать от перепадов температуры весной. Предпочитает известковую, хорошо прогретую почву и при надлежащем уходе гарантирует стабильный урожай.

Вино Шардоне: вкус и аромат

Обычно вино обладает нейтральным, слабовыраженным вкусом и легким мускатным ароматом. Меняя способы винификации, виноделы изменяют его характеристики. Выдерживая напиток в емкостях из нержавеющей стали, они делают вино легким и воздушным. Используя дубовые бочки, можно сделать его более насыщенным и маслянистым.

Вино из северных регионов обладает легким ароматом с медовыми и фруктовыми оттенками. Превалируют яблочные, грушевые, сливочные или лимонные нотки. Напитки из теплых краев более тягучи и маслянисты, с привкусом апельсина, дыни и персика.

Шардоне на родине

Во Франции сорт выращивают везде, кроме Бордо (в регионе красных вин с подозрением относятся к их бледному сородичу), но классическими считаются напитки, изготовленные в Шампани и Бургундии. Здесь Шардоне условно делят на два вида: легкие прозрачные шабли и насыщенные мерсо.

Среди французских брендов стоит отметить:

  • Bouchard Pere & Fils Meursault, вино золотистого цвета с зеленоватыми оттенками.
  • William Fevre Chablis – изысканное вино золотистого цвета с едва заметными зеленоватыми бликами.
  • Kiwi Cuvée Chardonnay – интересное вино золотисто-соломенного цвета, обладающее оттенками старого дерева и сушеных фруктов.

Шардоне в разных странах

Еще 50 лет назад площади виноградников Шардоне в Калифорнии, Новой Зеландии и Австралии исчислялись десятками гектаров. Но в 80-х годах Новый свет настиг бум виноделия и неприхотливый Шардоне оказался одним из самых востребованных сортов.

Почетное третье место по посадкам занимает Австралия. Шардоне на самом большом острове планеты используется для изготовления простого и скромного вина. Интересно, что некоторое время сырья не хватало и Шардоне смешивали с более дешевыми сортами.

Виноград этого сорта выращивается и на севере Италии. Его купируют с местными сортами ради получения игристых вин вроде франчакорта. Наиболее удачный результат таких экспериментов – Monfort Brut, вино соломенного цвета с золотистыми оттенками с ярким вкусом и ароматом, в которых преобладают цветочные и фруктовые нотки. Легкое Шардоне в моде южнее – в Тоскане и на Сицилии.

В Новой Зеландии Шардоне выдерживают в дубовых бочках, а вино получается густым, насыщенным ароматом тропических фруктов.

Употребление

Пьют такое вино из «бургундских» бокалов характерной шарообразной формы. Выдержанные вина употребляют из сосудов большего размера, бокалы принято наполнять до половины. Температура для молодых вин – 9 C, более выдержанные подаются при 12 С.

Шардоне сочетается с любыми блюдами. Особенно подходит к морепродуктам, речной рыбе, белому мясу. Хорошо смотрится на столе рядом с изысканными салатами, фруктами, десертом.

Чтобы максимально точно подобрать сорт Шардоне под ваше меню, обращайтесь за помощью в магазин Vintage. Здесь профессиональный сомелье поможет сделать правильный выбор, а сам напиток быстро и бережно доставят в любой регион Украины.