Придя впервые в ресторан суши, многие теряются. Действительно, ассортимент предлагаемых блюд сегодня достаточно разнообразен и широк. Да и японские названия мало что говорят о самом блюде и его составе. Например, непонятно, что такое нигири и гунканы, и чем они отличаются от роллов. Конечно, определенное представление о блюдах дает меню, если там присутствуют фотографии, а не только названия с ценами. Однако не лишним будет хоть немного подготовиться к походу в суши-бар, тем более, если предстоит встреча с компанией – никому не хочется чувствовать неловкость перед друзьями за свое незнание тонкостей популярной сегодня японской кухни.
Для начала стоит понимать, что предком нынешних блюд являются традиционные суши. Они готовились из рыбы и риса. Причем, изначально рецептура делала блюдо, мягко говоря, мало аппетитным. Даже сами японцы уже практически не едят те суши, которые готовились много столетий назад, предпочитая современные варианты.
С другой стороны, основа для данного блюда не менялась, и по-прежнему состоит из риса и рыбы. Правда, некоторые разновидности предполагают использование тонких полосок водорослей нори, которыми рыба подвязывается к рисовому комочку.
Уже гораздо позже были придуманы роллы и другие вариации. Они уже предполагают использование разнообразной начинки из морепродуктов. А в других странах стали добавлять даже мясо, сыр, овощи, чтобы разнообразить ассортимент.
Разновидности суши
На сегодняшний день в ресторанах Украины можно встретить такой выбор:
- Классические суши – тонкий кусочек рыбы, положенный сверху рисового комочка. Возможно добавление икры, полосок нори и т.д.;
- Роллы – это своеобразные рулеты, которые режутся на равномерные кусочки. Состоят из листов нори, риса и начинки. При этом, в зависимости от вида роллов, рис может находиться как внутри, так и снаружи;
- Нигири – очень похожи на классические суши, здесь тоже используется рисовый комочек, на который кладется начинка. Только, помимо рыбы, начинка более разнообразна. Очень популярным вариантом является нигири с креветкой;
- Гунканы – формируется продолговатый комочек риса, на который кладется начинка, а сверху все обрамляется полоской нори. Начинка также может быть разной – рыба, икра, краб и другие морепродукты.
Это те вариации суши, которые пришли к нам с Японии. Однако украинские сушисты пошли гораздо дальше, и предлагают такие экзотические, но весьма вкусные блюда, как горячие роллы. По сути, этот классический ролл, только обжаренный в масле. Он подается теплым, и отлично гармонирует с соевым соусом, имбирем или васаби.
Если хочется попробовать как можно больше разных суши, то можно заказать сет. Есть сеты для одного человека, а есть – для больших компаний. Такое решение довольно выгодное, а заодно экономит время, так как не придется долго выбирать каждый отдельный вид роллов и суши.