В Мексике крепкий алкоголь делают из агавы — растения, похожего на алоэ, но с более крупными и жесткими листьями. Спирт для мескаля (так называется алкоголь из агавы) делают из плода растения. То, что мы называем текилой, является разновидностью мескаля, для ее изготовления используют сок голубой агавы, которая произрастает не везде, а только в пяти штатах Мексики. Чтобы растение начало плодоносить, необходимо ждать до 7 лет — это типичное время созревания агавы. Крепость текилы может варьироваться в пределах 35–55%, но обычно на экспорт идут сорта со стандартными 40% (по крайней мере, в США). Рассмотрим основные разновидности текилы. Есть классификация по доле голубой агавы в дистилляте и срокам выдержки спиртовой основы. 
Классификация по количеству голубой агавы
Здесь вариантов всего два, и о них нужно знать:
- 100% Blue Agave. Как следует из названия, это алкоголь, изготовленный из сока только голубой агавы, причем выращенной в 5 утвержденных штатах страны (это требование мексиканского законодательства). Надпись по-мексикански «Tequila 100% de agave» как раз и будет свидетельствовать о том, что перед вами текила, изготовленная из голубой разновидности агавы, воды и дрожжей.
- Tequila Mixto. В таком напитке сока голубой агавы в дистилляте менее 100% (51–99%), и чаще всего ближе к нижней границе. Остальные проценты — это кукурузный или тростниковый спирт, могут присутствовать и другие добавки типа глицерина, карамели или пряностей. С 2006 года Tequila Mixto разрешается производить и в других странах.
Классификация по срокам выдержки
Именно она учитывается при каталогизации текилы, а предыдущий признак просто указывается на этикетке. Итак, виды текилы по выдержке:
- Tequila Silver. Напиток бюджетной категории без выдержки, как правило, относящийся к Tequila Mixto, то есть с возможностью наличия других спиртов и/или ароматизаторов. Но и в этой категории есть исключения, например — текила Сильвер Legenda del Milagro, вкус которой оценен многими экспертами.
- Tequila Gold. Это тоже категория Mixto, или с очень маленькой выдержкой, или вовсе без нее. Обычно золотистого цвета из-за добавления карамели.
- Tequila Blanco. Еще один вид без выдержки или с двухмесячной выдержкой в дубовых бочках, но класса 100% Blue Agave. По внешнему виду схожа c Silver.
- Tequila Reposado. Алкоголь с выдержкой до года, имеет золотистый цвет, но не карамельный, а как результат экстракции (проникновения) дубильных веществ, выделяемых из древесины дуба.
- Tequila Añejo. Такие напитки выдерживаются на протяжении 1–3 лет, приобретая насыщенный янтарный цвет. Это достаточно маслянистая текила, характеризующаяся длительным послевкусием.
- Tequila Extra Añejo — алкоголь с выдержкой от трех лет.
Попробовать текилу стоит всем любителям крепкого алкоголя. Большой ассортимент брендов и сортов этого напитка представлен в каталоге интернет-магазина Maudau. Применив соответствующий фильтр, вы можете выбрать напиток для дегустации любой нужной категории.